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TANQUE DE CHOQUE TÉRMICO PARA ASPARGOS

O termo aspargo é usado para identificar seja a inteira planta que os rebentos, ou seja os turiões, que são a parte comestível e geralmente identificada como aspargo.
No caso de cultura forçada, o aspargo (turião), apresenta-se de cor branca enquanto em pleno campo, devido à fotossíntese clorofiliana, assume uma coloração verde.

O aspargo é formado por mais de 90% de água e por este motivo, é considerado um alimento facilmente perecível.

A sua conservação é muito importante, especialmente para os aspargos brancos.

A partir do momento da colheita, o aspargo continua de fato a vegetar e a exposição à luz direta confere às pontas uma coloração que tende ao lilás e um sabor menos delicado, levemente amargo.  

A fim de evitar este problema, após a pré-lavagem e após tê-los arrumado em caixas, é necessário mergulhar os aspargos no tanque de choque térmico WINUS por cerca de 30 minutos. Neste tempo, a temperatura deverá ser abaixada uniformemente para cada aspargo.

O tanque garantirá uma temperatura da água compreendida entre +2°C e +0,5°C (programável manualmente em relação à temperatura ambiente externa).
Um sistema de tubulações e injetores inox, especificamente estudado para a movimentação da água fria, garante o resfriamento uniforme de todo o produto.

O refrigerador é programado de modo que a temperatura da água nunca desça abaixo de 0°C, para não danificar o produto.

O tanque é realizado inteiramente em aço inox AISI 304 e é dotado de rodas direcionáveis para uma fácil movimentação.

A bomba com rotor inox foi escolhida considerando que terra ou outras impurezas na água do tanque, possam não ser paradas pelo filtro fornecido.

Segurança e silêncio são características que distinguem o tanque de choque térmico WINUS. As pás do ventilador, cobertas por uma grade de proteção contra acidentes, possuem um perfil especial para obter uma boa  eficiência e baixo ruído.

Pode ser dotado de capa de cobertura, enrolável e adequada para o contato com os alimentos.


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