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WINBEER

WINBEER ® es la nueva marca de Winus® S.r.l. que identifica una línea de equipos específicos para la producción de cerveza.

Después de la ebullición, es importante que el producto se enfríe rápidamente, por ese motivo, se envía la mezcla refrigerada producida por nuestros equipos de frio a los enfriadores, ya sean camisas, serpentines o intercambiadores de calor (de placas o de tubo en tubo) que se encuentran separados del recipiente con el producto.
Esto minimiza el riesgo de contaminación por bacterias u otros microorganismos no deseados en la producción de cerveza y produce un “cold-break” adecuado.
La rotura en frio es necesaria para coagular el complejo proteína-proteína o proteína-polifenol y generalmente se facilita mediante el uso del Irish-moss en las etapas finales de ebullición.
Mediante el cold-break se proporcionan estructuras de carbono utilizadas por la levadura para la síntesis de esterol, pero en niveles excesivos puede conducir a la alta presencia de ésteres y alcoholes fusel y favorecer la formación de opacidad por frío y permanente en la cerveza terminada.
 
Por lo tanto, es necesario un control de temperatura preciso y fiable, como el provisto por los refrigeradores de nuestra línea WINBEER ®.
 
La gama se completa con tanques refrigerados y aire acondicionado en el ambiente de trabajo.



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