SPARGELSCHOCKWANNE

Der Begriff Spargel wird verwendet, um sowohl die gesamte Pflanze als auch seine Sprossen bzw. seine Knospen, d.h. den essbaren Teil, der allgemein als Spargel bezeichnet wird, zu definieren.
Bei der Treibkultur erweist sich der Spargel (Knospe) weiß, während er auf dem Feld aufgrund der Fotosynthese eine grüne Verfärbung annimmt.

Der Spargel besteht zu 90% aus Wasser und aus diesem Grund wird er als ein schnell verderbliches Lebensmittel angesehen.

Seine Konservierung ist sehr wichtig, besonders im Falle von weißen Spargeln.  

Von der Ernte an gedeiht der Spargel nämlich weiter und wenn er dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt wird, verleiht dieses dem Spargel an den Enden eine leicht lilane Verfärbung und einen weniger delikaten, leicht bitteren Geschmack.  

Um dieses Problem zu verhindern, ist es notwendig, den Spargel nach dem Vorwaschen und nachdem man ihn in Kisten angeordnet hat, ungefähr 30 Minuten lang in die Spargelschockwanne WINUS zu tauchen. Die Temperatur muss in diesem Zeitraum für jeden einzelnen Spargel gleichmäßig gesenkt werden.

Die Wanne wird eine Wassertemperatur zwischen +2°C und +0,5°C garantieren (manuell je nach externer Raumtemperatur einstellbar).
Ein Leitungssystem mit Strahldüsen aus Edelstahl, das eigens für die Umwälzung des Eiswassers entwickelt wurde, garantiert die gleichmäßige Abkühlung des gesamten Spargels.

Der Kühler wird so eingestellt, dass die Wassertemperatur nie unter 0°C sinkt, um den Spargel nicht zu beschädigen.

Die Wanne besteht aus Edelstahl AISI 304 und ist mit gelenkten Rädern für eine einfache Beförderung versehen.

Die Pumpe mit Edelstahllaufrädern wurde unter der Berücksichtigung gewählt, dass Erde oder andere Fremdkörper im Wasser der Wanne nicht durch den mitgelieferten Filter entfernt werden können.  

Sicherheit und Geräuschlosigkeit sind Eigenschaften, die die Spargelschockwanne WINUS auszeichnen. Die Flügel des Lüfters, die mit einem Sicherheitsgitter versehen sind, verfügen über ein spezielles Profil, um eine gute Wirksamkeit und eine Lärmminderung zu erzielen.

Sie kann mit einem Laken versehen werden, das einrollbar und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist.