WINBEER®

WINBEER® ist die neue Marke von WINUS S.r.l., die eine Linie spezifischer Geräte zur Herstellung von hausgemachtem Bier darstellt.    
 Nach dem Kochen muss das Produkt so schnell wie möglich abgekühlt werden; dazu verwendet man das von unserem Chiller abgekühlte glykolisierte Wasser, das in Zwischenräumen, eingetauchten Rohrschlangen oder Austauschern (mit Platten oder mit Rohr-in-Rohr-System), die vom Behälter des Produktes getrennt sind, befördert wird.  
Dieses verringert die Kontaminationsgefahr durch Milchsäurebakterien oder durch andere Bakterien und garantiert einen angemessenen Cold Break.
Dieser Cold Break besteht darin, Protein-Protein-Komplexe oder Protein-Polyphenol-Komplexe koagulieren zu lassen und wird normalerweise in den letzten Kochphasen durch die Verwendung eines Irish Moss unterstützt.
Der Cold Break veranlasst zum einen, Kohlenstoffstrukturen, die von der Hefe für die Sterinsynthese verwendet werden, zu erbringen, zum anderen können übermäßige Mengen auch zu einer erhöhten Präsenz von Ester und Amylalkohol  führen und die Bildung von Trübung im kalten Zustand oder permanent im fertigen Bier begünstigen.
 
Somit ist eine zuverlässige und präzise Temperaturkontrolle notwendig, die von den Kühlapparaten unserer Linie WINBEER® garantiert wird.
 Der Produktbereich wird durch Kühlbehälter und durch die Aufbereitung der Herstellungsbereiche ergänzt.